一.香椿鱼:材料:紫红嫩香椿一把,蛋糊适量(鸡蛋一个,淀粉 100克,盐一匙 ,,花椒粉半匙,鸡精半匙和成挂糊)干面粉少许。
做法:1.香椿洗净飞水15秒成翠绿色,吸净水分,先挂层干面粉,再挂蛋糊。
2..炒锅7分油热后,将挂好蛋糊的香椿一根根入锅炸至硬挺鱼形。
3.将炸好的香椿鱼摆盘,即可上桌。(翠绿香酥,别具风味)
二.青椒蛋饼:材料:青椒3-5个,鸡蛋一个,盐半匙。
做法1.青椒洗净切碎,鸡蛋打散后放入青椒碎和盐,搅拌均匀。
2.炒锅油热后,将蛋液均匀地铺入锅内,小火煎至两面凝固,
3.将煎好的蛋饼入碟划角,即可上桌。(清鲜软嫩,爽口微辣)
三.香菇萝卜糕:材料:青萝卜或象牙萝卜900克,糯米粉300克,洋葱半个,香菇5朵,虾皮少许,盐2匙。
做法:1.萝卜擦丝撒盐腌20分钟,挤干水分,留取萝卜渍水。
2.将糯米粉倒入萝卜水中,搅拌,再加入萝卜丝搅拌均匀。
3.洋葱,香菇切小丁,炒锅油热后,倒入洋葱虾皮翻炒,再倒入香菇丁翻炒。
4.将炒好的菜丁2/3倒入萝卜糊中搅拌均匀。碗盆内铺锡纸或食品保鲜膜,将菜糊放入抹平,再将1/3的菜丁铺在表面。
5.水开后,将装萝卜糊的大碗用锡纸或保鲜膜包紧,大火30分钟。晾温后用刀切分为小块,即可上桌。(香糯清鲜,化积养胃)
四.香荠墩:材料:500克荠菜择洗干净,姜葱蒜末少许,调味汁(糖半匙,盐一匙,生抽一匙,香醋一匙搅拌均匀)白芝麻一撮
做法:1.将洗净的荠菜飞水后过凉,挤去水分切成细末。放姜葱蒜末油泼。
2.将兑好的味汁倒入荠菜末中搅拌均匀,放小碗中压实翻扣入盘。
3.荠菜墩上撒一撮白芝麻,即可上桌(脆嫩清香,消食除腻)
先写这几个,悠悠先做着。素馔留香,博友一乐!
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