【转载】老若 ，我们一起来做蔬菜饼！
2013-05-28 09:46:36| 分类：
我们鸭蛋
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书白原来题目【 春来素蔬香】
木屋 —— 蔬菜做饼其实很方便 ，但书白做法比较细致 ，文字又太文绉绉 ，木屋肚肠子是直的 ，文字也简单明了 ，我把自己做的蔬菜饼方法写出来 ，供老若看看 。
第一次是用香乌笋叶子做饼 ：洗净后滚水里烫熟 ，冷却后用刀切碎 ，放入锅子里加少量盐拌匀。
手带上一次性透明手套 ，加入面粉使劲捏，（不加水最好 ，餠很结实。）
然后做成一个个月饼的样子放在盆子里隔水蒸熟 ，趁热先吃两个 ：书白的美味还在于她有作料蘸着饼吃 ，作料里放上大蒜末 ，
调味汁（糖半匙，盐一匙，生抽一匙，香醋一匙搅拌均匀）白芝麻一撮 ，那真是美味极了 ，吃得我狼吞虎咽 ，就像狮子爱吃油泼面 ……
第二次是做了艾青叶的饼 ，一包艾青叶 ，我洗净后滚水烫后、冷却 ，切碎 ，分为三包冷冻在冰箱里 ，每一包可以做八个饼子 ，每回只能吃两个 ，否则太胀了 ……
主要是烫熟、切碎后的蔬菜可以冷冻起来 ，想吃就拿出一包来做饼 ，非常方便和耐饥尼 …………
（以下是书白的原文 ：）
春来萌绿吐翠，桃红李白，欣欣向荣，春意盎然。昨天网上碰到悠悠，三儿对我做的香菇萝卜糕十分感兴趣，加上这几日做素菜的心得，发于此，与众共享。
一.香椿鱼：材料：紫红嫩香椿一把，蛋糊适量（鸡蛋一个，淀粉 100克，盐一匙 ，，花椒粉半匙，鸡精半匙和成挂糊）干面粉少许。
做法：1.香椿洗净飞水15秒成翠绿色，吸净水分，先挂层干面粉，再挂蛋糊。
2..炒锅7分油热后，将挂好蛋糊的香椿一根根入锅炸至硬挺鱼形。
3.将炸好的香椿鱼摆盘，即可上桌。（翠绿香酥，别具风味）
二.青椒蛋饼：材料：青椒3-5个，鸡蛋一个，盐半匙。
做法1.青椒洗净切碎，鸡蛋打散后放入青椒碎和盐，搅拌均匀。
2.炒锅油热后，将蛋液均匀地铺入锅内，小火煎至两面凝固，
3.将煎好的蛋饼入碟划角，即可上桌。（清鲜软嫩，爽口微辣）
三.香菇萝卜糕：材料：青萝卜或象牙萝卜900克，糯米粉300克，洋葱半个，香菇5朵，虾皮少许，盐2匙。
做法：1.萝卜擦丝撒盐腌20分钟，挤干水分，留取萝卜渍水。
2.将糯米粉倒入萝卜水中，搅拌，再加入萝卜丝搅拌均匀。
3.洋葱，香菇切小丁，炒锅油热后，倒入洋葱虾皮翻炒，再倒入香菇丁翻炒。
4.将炒好的菜丁2/3倒入萝卜糊中搅拌均匀。碗盆内铺锡纸或食品保鲜膜，将菜糊放入抹平，再将1/3的菜丁铺在表面。
5.水开后，将装萝卜糊的大碗用锡纸或保鲜膜包紧，大火30分钟。晾温后用刀切分为小块，即可上桌。（香糯清鲜，化积养胃）
四.香荠墩：材料：500克荠菜择洗干净，姜葱蒜末少许，调味汁（糖半匙，盐一匙，生抽一匙，香醋一匙搅拌均匀）白芝麻一撮
做法：1.将洗净的荠菜飞水后过凉，挤去水分切成细末。放姜葱蒜末油泼。
2.将兑好的味汁倒入荠菜末中搅拌均匀，放小碗中压实翻扣入盘。
3.荠菜墩上撒一撮白芝麻，即可上桌（脆嫩清香，消食除腻）
先写这几个，悠悠先做着。素馔留香，博友一乐！
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